donderdag 08 mei 2014 om 14u55
Met Le Petit Botanique opende in Gent
het eerste stadslandbouwrestaurant van de Arteveldestad.
Een vegetarische versie van de bourride, met lentegroenten en -kruiden in plaats van vis.© Roos Mestdagh
Le Petit Botanique opende woensdag in Gent, het
eerste stadslandbouwrestaurant van de Arteveldestad. Dankzij middelen van het
Europees Sociaal Fonds (ESF) sloegen de sociaal-ecologische werkplaats Labeur
en het jobcoachingsbureau Compaan de handen in elkaar om wat in Gent gekweekt
wordt op een restaurantbord te krijgen. "Het is de bedoeling om zoveel
mogelijk groenten voor ons restaurant zelf te kweken", zegt Ron Hermans
(Labeur). "Deze week wordt al snijbiet, peterselie en spinazie uit het
stadslandbouwproject gebruikt, gaandeweg en samen met de seizoenen zal het
aandeel eigen groenten verder groeien."
Het stadslandbouwproject maakt gebruik van 7.000
vierkante meter grond van het OCMW Gent aan het WZC Heiveld in Sint-Amandsberg.
Landbouwer Martin Rebry berekende dat de grond 20.000 kilo groenten kan
opleveren, waarvan er 4.000 in het restaurant gebruikt kunnen worden. Voor de
rest worden nog afnemers gezocht. Voor wat Le Petit Botanique niet zelf wil of
kan telen, wordt beroep gedaan op lokale (bio)boeren of fairtradeproducten.
Labeur en Compaan leiden in het
stadslandbouwproject, als sociaal tewerkstellingsproject, tien mensen op, maar
ook de senioren bleken enthousiast om mee te tuinieren. "Dankzij de
Europese middelen kunnen we achttien maanden lang een halftijds loon van een
boer en kok betalen, de rest leggen we zelf bij", aldus Hermans. "Het
is de bedoeling om daarna zelfbedruipend te zijn."
Le Petit Botanique, met kok Joachim Haemers achter
het fornuis, is tot 26 september op weekdagen open op de creatieve werkplek
DOK, aan de splitsing Koopvaardijlaan/Afrikalaan. Daarna verhuist het
restaurant naar het centrum van de stad.
Reserveren of het weekmenu bekijken kan op www.lepetitbotanique.be.
Reserveren of het weekmenu bekijken kan op www.lepetitbotanique.be.
een zalig initiatief met een site die uitnodigt om ook zelf aan de slag te gaan en vooral eentje die goesting geeft om eens te komen proeven!!! zeer goed gedaan!!!
BeantwoordenVerwijderen